食品小作坊生產(chǎn)提質(zhì)行動已列入省政府“食品安全放心工程攻堅(jiān)行動”。為繼續(xù)加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊(以下簡稱“食品小作坊”)食品安全監(jiān)管力度，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)有效管控，進(jìn)一步落實(shí)相關(guān)工作要求，市局組織廣州檢驗(yàn)檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司開展廣州市2021年食品小作坊專項(xiàng)監(jiān)督抽檢工作，具體安排如下：

一、抽檢時間

本專項(xiàng)為全年任務(wù)，分上、下半年分別開展實(shí)施，檢驗(yàn)工作應(yīng)于抽樣之日起20個工作日內(nèi)完成。

二、抽檢對象

對全市持證的食品小作坊開展專項(xiàng)覆蓋抽檢，實(shí)現(xiàn)食品小作坊抽檢覆蓋率100%。上半年對2020年抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品小作坊進(jìn)行重點(diǎn)抽檢;下半年任務(wù)覆蓋剩余上半年未抽檢小作坊，并對上半年抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品小作坊進(jìn)行重點(diǎn)抽檢。其中食品小作坊集中加工區(qū)上、下半年均開展覆蓋抽檢。

三、抽檢批次及品種

按持證食品種類抽檢，每家小作坊每個食品大類抽檢不少于1批次，抽檢批次以實(shí)際生產(chǎn)情況為準(zhǔn)，涉及食品種類包括：花生油、肉制品、白酒、糕點(diǎn)、豆制品等。

四、檢驗(yàn)項(xiàng)目

檢驗(yàn)項(xiàng)目參照市本級2021年上半年生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢計(jì)劃對應(yīng)品種的項(xiàng)目并結(jié)合《國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》(2021版)《廣州市食品安全抽檢監(jiān)測實(shí)施細(xì)則》開展。抽檢過程中發(fā)現(xiàn)需要增刪食品種類和檢驗(yàn)項(xiàng)目的，應(yīng)及時將有關(guān)情況反饋我局，并根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整抽檢食品種類及項(xiàng)目。

五、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

從市局2021年食品安全抽檢經(jīng)費(fèi)列支。

六、工作要求

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。食品小作坊抽檢工作已列入政府“食品安全放心工程攻堅(jiān)行動”，也是2021年省轉(zhuǎn)移任務(wù)，各單位要高度重視食品小作坊抽檢工作，加強(qiáng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)。要明確專門機(jī)構(gòu)和專門人員負(fù)責(zé)抽檢工作，確保工作的延續(xù)性和人員的穩(wěn)定性;完善工作機(jī)制，確保任務(wù)按序時進(jìn)度推進(jìn)。

(二)做好安全防護(hù)。在疫情防控期間，負(fù)責(zé)現(xiàn)場抽樣檢驗(yàn)、核查處置等的承檢機(jī)構(gòu)和區(qū)局應(yīng)嚴(yán)格按照疫情防控要求做好安全防護(hù)工作。

(三)建立工作機(jī)制，隨檢隨報(bào)。承檢機(jī)構(gòu)要建立抽檢工作和報(bào)送工作機(jī)制，發(fā)現(xiàn)不合格或問題食品要做到隨檢隨報(bào)。

(四)加強(qiáng)核查處置。各區(qū)局領(lǐng)取或收到不合格(問題)報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時送達(dá)并啟動核查處置工作。對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品要嚴(yán)格執(zhí)法，依法處理。對食品非法添加行為涉嫌犯罪線索，要及時移送公安機(jī)關(guān)或商請公安機(jī)關(guān)提前介入，切實(shí)提高聯(lián)動打擊效能，充分發(fā)揮職能優(yōu)勢。

(五)加強(qiáng)監(jiān)督管理，嚴(yán)肅工作紀(jì)律。承檢機(jī)構(gòu)根據(jù)有關(guān)食品安全法律法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)定要求開展食品安全抽樣和檢驗(yàn)工作，并加強(qiáng)對抽樣人員、檢驗(yàn)人員的監(jiān)督管理。抽樣情況、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)要注意保密及準(zhǔn)確性。

(六)分析總結(jié)。抽檢結(jié)束后需進(jìn)行工作總結(jié)，撰寫分析報(bào)告，分析報(bào)告內(nèi)容包括但不限于抽樣情況分析、不合格項(xiàng)目產(chǎn)生的原因分析、監(jiān)管建議及現(xiàn)狀分析等。